学习卤肉熟食技术多少钱
卤鸭课程内容：
1、高汤原材料的选购和制作方法以及保存方法。
2、卤菜香料的识别以及选配 。
3、卤菜配方及各种原料的标准量。
4、糖色的炒制方法 。
5、卤汤调色、调味和火候的掌握。
6、卤水制作中的注意事项。
7、红卤、白卤的制作方法。
8、原料初加工和处理方法。
9、肉类的腌制和煮制时间的把握。
10、卤制品各种食法及味型加工的全程工艺。
11、卤菜汤料的保管和存放。
12、卤制品的保存和二次变鲜方法。
13、红油辣椒的香料配方与制作。
14、凉拌菜的制作方法和注意事项。
15、卤制系列：卤猪蹄、卤香嘴、卤猪耳、卤鸡爪、卤鸭心、卤鸭脖、卤鸭头、卤鸡翅、卤肥肠、卤鸡尖、卤豆干、牛肉、郡肝等。
16、免费赠送学习凉拌猪头肉、红油耳片、凉拌素菜（如凉拌海带、凉拌藕片、凉拌豆皮等）。
卤鸭技术培训，卤鸭头采用几十种中药材配合现代高科技浓缩配方精心秘制而成，味道特，工艺严谨， 采用民间传统制作工艺，做出的鸭头色香味美，清香爽口，鸭头肉层次分明，吃后将骨肉嚼碎唇齿 生香，回味无穷，奇特的香味会使你产生一种不可抵挡的瘾欲
鲜天下卤肉系列
1、五香猪肉系列: 猪头、猪耳、猪肝、猪肚、猪肠、猪蹄、猪心、猪肺
2、五香鸡系列: 全鸡、鸡翅、鸡腿、鸡脖、鸡头、鸡爪、鸡心、鸡肝、鸡胗等
3、鸭系列: 鸭头、鸭脖、鸭腿、鸭心、鸭肝、鸭肠等
4、特色素卤系列 海带、卤豆干、卤千张、卤素鸡、卤千页豆腐、卤鱼豆腐、卤面筋、卤豆棍等
5、酱制类：酱鸡 酱鸭 酱牛肉 酱肘子 酱猪脸 酱猪手 东北酱骨头等
6、熏制类：茶叶熏法 香草熏法 陈皮熏法：熏鸡 熏鸭 熏肉等
7、牛肉系列 五香牛肉、酱香牛肉
8、烧鸡列 德州烧鸡、烧鸡
9、灌肠系列 手掰肠、蒜肠
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