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卤菜很容易丢失水分，这个事实人人都懂。但是大家懂，并不代表都能接受。比如说有些顾客吧，看到你的卤菜表面稍微有点发干，就会怀疑你的卤菜不新鲜。所以我们的卤菜经营者，常常是耗尽心思处理这个问题。想知道怎么处理吗，来老推车凉菜培训告诉你。
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1、专项老师现场教学操作，学员从旁学习和观摩
2、学员自己按照所学流程制作成品，老师从旁指导 ；
3、学员自己立完成成品 制作，制作完成，有老师点评并给出指导和改进意见；
4、后期学员自我思索，老师引导，熟透操作流程，形成自己的操作风格；
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